発酵小豆水多すぎで失敗するもガーゼで水分を切ってリカバリーできました。

発酵小豆4度めは水の分量を間違えた

前回の発酵小豆作りは成功したのですが、麹の分量をもう少し押さえたい

発酵小豆、３回目の試作でやっと成功、乾燥麹をどう使うか？

また、発酵小豆を作ってみることにしました。材料は大納言小豆と米麹

前回同様小豆を茹でます

水分を切って、粗熱を取って

乾燥米麹に水を加えて200gに、これで麹の分量が減らせると

でも、参考にしたレシピを見るとさらに水を加えると書いていました。前回この説明を見落としてました。

そこで、ゆでた小豆に水を加え

ホットクック甘酒コースでスタート

翌朝発酵小豆完成しましたが水分多すぎの失敗でした。

そこで、ザルの上にガーゼを敷いて水切り

水分を落として発酵小豆完成。無事にリカバリーできました

味は優しい甘さで美味しいです。パンに載せるとあいますね。

水を加えるので麹は戻さなくてよかったかも？次回の課題です。