砂糖なしでも甘い発酵小豆を作ってみたが、失敗に終わりました




砂糖なしでも甘い発酵小豆作ったら失敗だらけでした

今日の投稿は失敗だらけ、森田農場の発酵小豆を食べて美味しかった。でも、その時の写真を撮り忘れました。

購入時、発酵小豆の作り方が書かれた紙を頂いたので作ってみることにしました。ホットクックでお菓子系の食べ物を調理するのは初めてです。

材料、小豆

発酵小豆、材料は小豆と米麹

それと、米麹です。

まず、小豆を150g計量しますが、計量カップで測ってしまいました。量りで重さをはかるべきでした。

小豆計量間違い

ホットクックに入れて水を400ml入れます。手動の煮物を作る混ぜないで1時間40分でスタート

小豆に水を加えてゆでる

小豆がゆであがりました。

小豆ゆであがり

説明をよく読まず、鍋のまま冷ましていて

冷めたころに作り方を見直すとザルにあけると書いていました。間違い

湯で上がりを冷ますも間違い

ゆで小豆をザルにあけて水分を切ります。

ゆで小豆を水切り冷ます

再びホットクックに入れて、乾燥米麹を200g加えます。ざっくりと混ぜ合わせます。

麹を加えて混ぜる

推奨コースは甘酒なのですが、寝る前にセットして6時間後に完成するなら夜中になるので、手動8時間60度の発酵メニューでスタートしました。

ホットクックで低温調理8時間

よく朝起きると完成?

混ざってないですね。手動だと混ぜ棒が動かないことがわかりました。

発酵小豆完成のはずが混ざってない

そこで、もう一度甘酒コースで調理スタート

もう一度甘酒モードでスタート

昼休みに帰ってくると出来上がっていました。

今度こそ発酵小豆完成

さっくり混ぜて完成です。

発酵小豆さっくり混ぜて完成

ジプロックに入れて冷蔵保存します。いろいろ失敗しましたがおいしく食べれるようには出来上がったようです。甘味が少し弱いかな??

完成した発酵小豆は冷蔵庫で保存