ホットクックで試作「鶏ハム」4回目




ホットクックで鶏ハム

ホットクックで鶏ハムの試作4回目です。前回は、味のムラが有ったのと少し生っぽい感じがしたのが改善点です。

材料は鶏のむね肉

ホットクックで試作「鶏ハム」

厚さ7mm程度の薄切りにします。

ジップロックに入れて計量します。

今回はしょうゆ味にしてみました。むね肉重量3.5%の醤油を入れてモミモミ

ホットクックの鍋に水を張り、空気を抜いて沈めます。

今回は設定温度上げます。65℃に(前回は60℃)

時間は1時間でセットしてスタート

約1時間10分後、出来上がりました。

ホットクックは規定温度に上がってからの調理時間なので、1時間に設定しても時間が伸びます。

鶏むね肉だけを取り出して、iwakiのガラス容器にいれ冷蔵保存します。後は朝の一品やサラダの具材に・・・

シットリ美味しかったです。次回は塩味に戻して作ってみようと思います