ホットクックで試作「ふろふき大根」2回目
ふろふき大根
前回作ったふろふき大根、タイマー調理で長時間煮たので、昆布が溶けて少しエグミが・・・
今回は、事前に昆布の水出しを取ることにしました。水800mlに昆布を浸けておきます。
翌朝、昆布が開いて出汁が取れていました。
調理開始、材料は大根のみ、大きいので半分だけにします。
大根を幅2cm程度の輪切りにします。
大根と昆布の水出汁を鍋の中へ
ここに4gの煮干し粉を投入します。（水100mlに対して煮干し粉1gが適量だが、昆布出汁も入っているので半量にしています。水は800ml）
続いて、重量に対して0.6%の塩を計量して投入
ふろふき大根予約出来ました。昼時にセットしてスタート。ここまでの作業時間は約7分でした
お昼休みに帰ってくるとふろふき大根が出来ていました。煮干し粉が黒く見えているので、底に入れる方がよかったですね。
ふろふき大根美味しいです。やさしい味、出汁がとっても美味しいです。
