豆は蒸した方が圧倒的に美味しいらしい

蒸した豆はおいしい

豆は蒸した方が圧倒的に美味しいとは聞いていたのですが、手間が掛かりそうと思い後回しに、市販の大豆水煮ばかりを使っていました。

ホットクックで自炊も慣れてきたので、豆の蒸しに取り掛かる事にします。参考にしたのが下記ページ

半日から1日水に戻して、それをホットクックで蒸します。蒸しメニューで手動で60分です。

参考：お肉の代わりにひたすら豆を使う料理方法と、豆の調達方法の紹介

準備した豆がます、大豆 1kg チャック付

もう1種類と言う事で、北海道産の黒豆を近くのお米屋さんで買ってきました。昔からあるお米屋さんで豆も数種類量り売りしてくれます。

2種類のマメをミックスして合計約200gを水に浸けます。

夜に蒸そうと思ったら野球観戦に誘われたので、翌朝です。約18時間水に浸けた大豆と黒豆、白い泡は灰汁？

大豆と黒豆をザルにあけ、ホットクックにセットします。白い大豆が黒豆で少し黒くなっています。ま、気にせず続けます。

蒸し板を使って蒸す、60分で調理スタート

1時間後蒸し上がりました。

ジプロックの容器に入れて冷蔵庫で保存します。試食して見ると砂糖も使っていないのに甘い

食べ方は玄米ご飯に豆を載せて醤油麹掛け、美味しいです。

他にも鶏の代わりに豆を使ったカレーを試作したりしています。それと、黒豆以外にも試してみようと思います。