パン型で作る全粒粉100%の食パン、味噌を入れて膨らみ具合の確認
味噌を入れたら全粒粉100%の食パンは膨らむのか？
全粒粉100%の食パン、微粒全粒粉TOMIZ （全粒粉100％で焼けるパン用粉）で作りましたがやはり膨らみが悪い
今回は味噌を加えて膨らみが変わるのか試してみることにしました。材料は
- 全粒粉270g
- さとう30g
- 塩 5g
- 味噌15g
- 無塩バター20g
- 牛乳180g
- ドライイースト3g
前回と同じく材料を計量して入れていきます
ホームベーカリー生地メニューd3でスタート
出来上がった生地を成形して丸めて
パン型にセット
2次発酵は40度45分
2次発酵終了
続いてオーブン170度30分で焼き上げ
出来上がりました。やはり膨らみ悪いですね
パン型から取り出して冷まします。
膨らみ悪いけど美味しく出来上がりました。
前回作った全粒粉100%の食パン、味噌は入っていない状態
膨らみ方は変わらないように思います。また、色々試してみることにします。
