パン型で作る全粒粉50%食パン、我が家の作り方確定




パン型で作る全粒粉50%食パン

全粒粉100%や50%のパン作りで色々試しましたが、前回のビタミンCを加えて試してた方法をベースにとりあえず我が家流確定したいと思います。前回作ったのはビタミンCを添加したこちら

ビタミンCを加えてパン型で作る全粒粉50%の食パン
ビタミンC添加の全粒粉50%食パン 全粒粉50%のパンで膨らみをよくするにはと試しています。前回は味噌を加えてみましたが、今回はビタミンC...

これから砂糖の使用量をもう少し減らして作って見ます。材料は

  • 全粒粉135g
  • 強力粉135g
  • さとう20g
  • 塩 5g
  • 無塩バター20g
  • 牛乳180g
  • ドライイースト3g
  • ビタミンC3g

全粒粉50%食パン我が家の作り方

材料をホームベーカリーにセットして

ドライイースト3gに加えてビタミンC3gをセットします。

生地が出来上がったら湿ったキッチンペーパーを被せてオープンタイム

生地を3つに分けて伸ばして、畳んで、丸めて

パン型に入れます。

40度45分で2次発酵

2次発酵が終われば取り出して、上部に牛乳を塗ります

170度30分で焼き上げます

全粒粉50%食パン焼き上がりました。今回砂糖を30g→20gに減らしたのですが、まずます膨らんでくれました。

パン型から取り出して粗熱を取ります。

カットしてジップロックの袋に入れて保存、冷凍庫に入れて保管し、食べるときはヘルシオの食パン温めで頂きます。当面この方法を定番として続けていこうと思います。

全粒粉100%は、いいヒントがあれば試してみたいと思います。