ビタミンCを加えてパン型で作る全粒粉50%の食パン

ビタミンC添加の全粒粉50%食パン

全粒粉50%のパンで膨らみをよくするにはと試しています。前回は味噌を加えてみましたが、今回はビタミンCを加えて試してみます

味噌を加えて膨らみチェック、パン型で作る全粒粉５０％の食パン

材料は

• 全粒粉135g
• 強力粉135g
• さとう30g
• 塩　5g
• 無塩バター20g
• 牛乳180g
• ドライイースト3g
• ビタミンC3g

材料を計量してパンケースに入れます

ドライイースト3gをセット、その上にビタミンC3gを加えてセット、ホームベーカリー、パン生地メニューでスタートします

生地が出来上がりました。10分寝かせて

伸ばして丸めてパン型にセット

続いて40度45分で2次発酵

続いて焼き上げます

170度30分でスタート

焼きあがりました。膨らみ具合は味噌を加えた場合とほぼ同じ

カットして冷凍保存します。食べるときはヘルシオの「焼き立てパンあたため」で温めると美味しいです。

無理に全粒粉100%を目指さなくても、これで良いかなとも思えてきました。