ホットクックで3度目のクリームチーズはシッカリ水切りするためガーゼを2重にしたら逆効果でした。

ホットクックでクリームチーズ、今回はガーゼを2重に

前回、ホットクックでクリームチーズを作ったのですが、水切りが不十分と言う反省点が有りました。

ホットクックで２度目のクリームチーズ作りは水分の切り方が不十分だった

 

今回は上記失敗を踏まえて再びホットクックでクリームチーズを作ることにしました。事前にスープを作るで鍋の殺菌を行いました。材料です

• 牛乳500ml
• 生クリーム50g
• ヨーグルト大さじ3倍
• レモン汁30ml（ポッカレモン使用）
• 塩（全重量の1.2%）

材料をすべてホットクックの鍋に入れたら597g

今回は重量の1.2%の塩分で作ることにしましたので7gの塩を投入します

ホットクックにセットして

クリームチーズでスタート

その間に水切りの準備をします。前回、ガーゼの上部からクリームチーズがこぼれることが有ったのでガーゼロール 不織布タイプを2重にしてセットすることにしました。これが失敗だったのですが・・・

約10分後ホットクックが材料を追加してくださいと言うのでレモン汁（ポッカレモン）を追加しました。

そして、再スタートです

約20分後完成しました

ガーゼの上に移してクリームチーズの水切りをします。

水切りをして冷蔵庫で保存、9時間経過しましたがあまり水分変わっていないような気がします？？？

つづく