ホットクックで3度目のクリームチーズはシッカリ水切りするためガーゼを2重にしたら逆効果でした。後編
ホットクックで作ったクリームチーズの水分が減らない
昨日の続きです
とりあえず、ガーゼをまとめてクリームチーズをぶら下げ水切りすることにしました。
ボールだと底について毛細管現象で水切りできないのではと考え手ごろなパンケースの上で吊り下げることにしました。
クリームチーズを作ってから24時間経過、触ってみましたが柔らかすぎるような気がします。
とりあえず、ガーゼをさらに丸めて絞って吊り下げ継続
夕刻なので、クリームチーズを作ってから36時間経過、やはり水入り不十分のように思います
そこで、ボールの上にザルを置き、その上にクリームチーズをのせ重しをすることに
翌朝、クリームチーズを作ってから48時間経過
重しは不安点だったのでジプロックスクリューに水を入れる方式に変更
まだ柔らかい気がするけども開けてみることにしました。
クリームチーズ、やっぱり水切りが不十分でした。今回はガーゼを2重にしたので目詰まりして水切りできなかったのだと思います
これで、完成として容器に移し替えます
早速試食、味はオーケー、塩分も丁度良いです。
次回は小分けして水切りすることにします。
