ホットクックで鶏ハムレシピ




鶏ハムのレシピ

ホットクックで鶏ハムを作るレシピ、完成したのでまとめておきます。

材料は鶏むね肉

鶏ハム、材料は鶏むね肉

鶏むね肉を7mm程度の薄切りにします

鶏むね肉を薄切りに

切った鶏むね肉をジップロックの袋に入れます。重量を量って、0.6%の塩を計量します。

鶏むね肉はジップロックへ、0.6%の塩を計量

ジップロックに計量した塩、お酒大さじ1杯、砂糖小さじ半分を入れてモミモミします。冷蔵庫で3時間ほど寝かせます

鶏むね肉にお酒、砂糖を加えます

ホットクックの鍋に水を張り、鶏むね肉が入ったジップロックを沈めます。水は浸るくらい、中に水が入らないようにシッカリ空気を抜いて閉めます。

ホットクックの鍋に水を入れ鶏むね肉が入った袋を沈めます

ホットクック手動メニュー、発酵低温調理を選択、温度は63度にします

ホットクックの手動、発酵低温調理メニューで63度に設定

時間は1時間にして調理スタート

ホットクックの手動、発酵低温調理メニューで1時間に設定スタート

水温にも寄りますが70分程度で出来上がります。

ホットクックで鶏ハム完成

出来上がったら暖かいうちにもみほぐし、バラバラにします。

ガラス容器に出来上がった鶏ハムを入れて冷蔵保存します。煮汁は捨てます

ガラス容器に入れて鶏ハムを保存

適時取り出して頂きます。シットリして美味しいです。サラダに載せて食べるのがお気に入りです

サラダに鶏ハムを載せて

簡単にpdfにもまとめました。ダウンロードは下記より

鶏ハム (144 ダウンロード)