鯛のアラ焼き味噌味は焦げやすいことが解りました。よく考えれば当然か？
グラタン皿で作る鯛のアラ焼き味噌味
鯛のアラは安くて美味しいので頻繁に作っていますが
一度味噌味で作ってみることにしました。材料は
- 鯛のアラ
- エリンギ
- なす
- 小松菜
野菜を切ってグラタン皿に、最後に鯛のおかしらを載せてオリーブオイルを回しかけ重量を量ります。
重量５％の味噌を計量して微量の水で溶いて回しかけます。ヘルシオオーブンに入れて任せて調理焼くでスタート
約20分で焼き上がりましたが、失敗焦げてる
それほどひどい焦げはなく、味はバッチリでしたが後からの味付けにするべきでしたね。これで、味付け方法が分かってきました
- 塩とオリーブオイルは先に味付けでオーケー
- 醤油の場合は後からでオリーブオイルのみ先に掛けておく
- 味噌の場合も後からでオリーブオイルのみ先に掛けておく
が良いようです。他にどんな味付け方法が有るかな？
