鯛のアラ焼き味噌味は焦げやすいことが解りました。よく考えれば当然か?




グラタン皿で作る鯛のアラ焼き味噌味

鯛のアラは安くて美味しいので頻繁に作っていますが

グラタン皿で作る鯛のアラ焼きは安くて簡単で美味しくてヘビロテ決定のメニューです
グラタン皿でタイのアラ焼き タイのアラ焼き、前回は醤油味を行き渡らせるため焼き上がり後ボールに移して味付けしていましたが、ひと手間増えてし...

一度味噌味で作ってみることにしました。材料は

  • 鯛のアラ
  • エリンギ
  • なす
  • 小松菜

グラタン皿で作る鯛のアラ焼き味噌味

野菜を切ってグラタン皿に、最後に鯛のおかしらを載せてオリーブオイルを回しかけ重量を量ります。

重量5%の味噌を計量して微量の水で溶いて回しかけます。ヘルシオオーブンに入れて任せて調理焼くでスタート

約20分で焼き上がりましたが、失敗焦げてる

それほどひどい焦げはなく、味はバッチリでしたが後からの味付けにするべきでしたね。これで、味付け方法が分かってきました

  • 塩とオリーブオイルは先に味付けでオーケー
  • 醤油の場合は後からでオリーブオイルのみ先に掛けておく
  • 味噌の場合も後からでオリーブオイルのみ先に掛けておく

が良いようです。他にどんな味付け方法が有るかな?