ヘルシオで試作「鶏むね肉の低温蒸し」




鶏むね肉の50度洗い低温蒸し

鶏むね肉を買ってきました。

鶏むね肉の低温洗い

低温スチーミング入門」では鶏もも肉の一番おいしい蒸し方は50度洗い後、70度30分だそうです。鶏むね肉も同じかな?

手で触ると熱いぐらいのお湯で鶏むね肉を洗います

50度のお湯で洗う

洗い終わったら、ヘルシオの網の上に載せます。

ヘルシオの蒸し網へ

ソフト蒸し70度30分で調理スタート。ここまでの作業時間は約4分

ソフト蒸し70度30分でスタート

約30分後鶏むね肉が蒸し上がりました。

鶏むね肉蒸し上がり

肉を裂いて保存容器に入れます。冷蔵庫で保存して何に使うか?サラダ??

むね肉を裂いて保存容器に

塩胡椒をして味見して見ました。これは味が解る旨いです。

鶏むね肉の低温蒸し試食