全粒粉25%の食パンをホームベーカリーとヘルシオで作ってみた

ホームベーカリーとヘルシオで食パンを焼いてみた

パン焼きは子供の担当で、ほとんど作っていなかったのですが、諸事情で私が担当する予定となったので、久しぶりに作ってみることにしました。

現在作れるのは、ホームベーカリーで焼き上げまでする食パンですが、今回はパン型で作る山形パンです。

全粒粉100%の食パン

パン型で作る全粒粉25%の食パン材料です

• 強力粉200g
• 全粒粉70g
• 砂糖20g
• はちみつ10g
• 塩　5g
• バター20g
• 牛乳180g
• ドライイースト3g

材料を計量してホームベーカリーの型に入れます。

ホームベーカリー生地メニューの3番でスタートします

生地が出来るまでに準備をします。まず、パン型に合わせてキッチンペーパーをカットして敷き詰めます。

パン生地をこねる作業シートに粉を敷いておきます。

約1時間後、生地が出来上がりました。

作業シートの上にあけて、軽く形を整えます。

キッチンペーパーを濡らして、軽く絞り上に置きます。ベンチタイム１０分

ベンチタイムの後、２つに分けて丸く形を整えました。

もう一度ベンチタイムを取りましたが、この工程は要らなかったようです。

生地を伸ばして空気を抜いて

丸めていきます

チョット形が悪いですが２つ出来上がりました。

キッチンペーパーを敷き詰めたパンケースに入れていきます

ヘルシオに入れて2次発酵させます。手動、発酵メニューから40度45分にセットしてスタートします

45分後2次発酵が終わりだいぶん膨らみました。

スグにオーブンを170度で余熱開始します。牛乳を少量準備して

パンの上面に塗ります

オーブンの予熱が終わったら170度30分でスタートします

30分後焼き上がり、うまく焼けました。

網の上に置いて粗熱を取ります

冷えたらパンをカットして、ジプロックLサイズの袋で保存します。長期保存する場合は冷凍に

パン型での食パン初めてにしてはうまく焼けたと思います。味はもちろんばっちりです

こちらが家族作の食パンです。3分割真ん中を少し高くしていい形です。

これから、パンを焼く機会も増えそうなので、形を変えたり全粒粉の割合を変えたりして試してみようと思います。

食パン作り、練りや発酵に時間は掛かりますが、作業している時間自体は長くないので続けられそうに思います。そういえば、市販のパンは長らく（1年くらい）買っていませんね。（外食は除く）