おもてなし料理、メインは低温調理の「焼き豚風、豚ハム」




焼き豚風豚ハム

昨日紹介したおもてなし料理、もう一品紹介します。作ったのは焼き豚風豚ハムです。

連休中のおもてなしで、ヘルシオ使った野菜のチーズ乗せオーブン焼きを作りました。
野菜のチーズ乗せオーブン焼き 10連休のゴールデンウィークも終わりましたが、遠方から親戚が来ることになりおもてなし料理を作りました。 ...

材料は豚バラ肉の塊

豚バラ肉の塊

豚バラなので少し油大目ですが、そこは割り切り

豚バラは少し油大目

重量0.6%の塩とお酒大さじ2杯程度と共にジップロックに入れて一晩寝かせます。

ジップロックで漬け込み

翌朝調理スタートは鶏ハムと一緒に作りました。

肉を水を張ったホットクックの鍋に入れ手動低温調理発酵で63度1時間でスタートします。

ホットクックで低温調理

約1時間半後出来上がりました。夕食で頂くので、またまた冷蔵庫で寝かせます。

1時間半後豚ハム出来上がり

夕方帰宅、昨日紹介した野菜のオーブン焼き、野菜を切ってもらってる間にフライパンに油を敷き鶏ハムを加熱します。

表面に焦げ目が付けば完成です。

豚ハム、油を敷いて焦げ目付け

単独、完成写真撮ってませんでしたが、完成です。

ほんのり塩味が効いてシットリと、でも焦げ目が少し香ばしく出来上がりました。好評だったのでまた作ってみようと思います。

この日は親戚6名での食事会