ホットクックで試作「焼き豚風、豚ロースの低温調理」

焼き豚風、豚ロースの低温調理

久しぶりに夜イオンに行き、見つけたのが豚ロース肉の塊、半額で安いです

豚ロース肉が安かった・・・・

早速調理します。豚ロース肉の塊をジップロックに入れて0.6%の塩、お酒大さじ2杯を投入し漬け込みます。

豚ロースの塊をジップロックに入れて味付け漬け込みます

半日放置して豚ロース肉の塊を取り出しました。

ホットクックにお水を張り、ジップロックごと豚ロース肉の塊を沈めます。

ホットクックの鍋に水を張り豚ロースを沈めます

手動調理、発酵・低温調理するで温度63度、2時間で調理スタート

ホットクック発酵、低温調理する63度2時間で調理スタート

2時間後出来上がりました。

2時間後豚ロースのハム完成

少し焦げ目をつけたいと思い、フライパンへ

でも、煮汁が多過ぎて焦げ目が付かない事に気が付きました。

焦げ目をつける為にフライパンへ

煮汁を捨てて、再度フライパンへ、油を敷けばもっとキレイに焦げ目が付いたかも?

再びフライパンで焦げ目

焼き豚風、豚ロースの低温調理完成です。切って見るといい感じのピンク色です。

焼き豚風、低温調理豚ロース完成

シットリ柔らかく、うすい塩味で美味しいです。下に野菜を敷けばもっとよかったかも?

スーパーで豚肉の塊、要チェックですね。

焼き豚風、豚ロースの低温調理

焼き豚風、豚ロースの低温調理

 

 

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