ヘルシオで試作「さつまいも甘太くん」の焼き芋、温度別仕上がり具合の比較

大分産サツマイモ甘太くんの焼き芋、温度別比較

これは旨いと飛びついたサツマイモ甘太くんの焼き芋、既に１０回以上試作したのかな？どの焼き方がベストなのか一度、まとめてみることにしました。

一番最初に焼いたのが、１６０度３０分アルミホイル無し

香ばしくて美味しいんだけれど、身が皮に少しくっ付きます。

ジックリ温度を上げる方がたぶん美味しいのでは？と言う仮説から、１６０度８０分アルミホイルに包んで焼いてみました。アルミホイルが有ると温度上昇が遅れる為？

甘くなりました。皮に身が付かず剥きやすくなりました。

中身はホクホク、蜜が少し出て甘くて美味しいです

続いて１４０度９０分、アルミホイルで包んで焼いてみました。これはさらに蜜でイッパイ、甘くて美味しいですが、香ばしさは無くなって行きます。

只、同じ１４０度９０分で蜜が少ない時も有ったので、これは個体差かな？

続いて１３０度９０分アルミホイルありはさらに蜜が増えて甘い

只、中心部が白いのが気になります。この時は冷蔵庫から取り出してスグだったので、それが原因か？でも、そうでなく白い時も有ったな？？

続いて１２０度９０分甘太くん焼き芋、蜜で手羽べたべたになりますが、甘くて美味い

蜜の量は１３０度と同程度か？

シットリ甘く、おやつ代わりに最適

こちらはホットクックで４０分蒸した甘太くんのふかしイモ、蜜は出ていませんが甘みは強いです。

まるで和菓子の様な感じで頂けます

さて、最適な焼き方は？

１２０度から１３０度だと蜜でトロトロになるので、温度としてはベストかも？

時間を２時間にして確実に中心部まで黄色くなるように焼く？でも、ヘルシオのオーブンは設定時間９０分まででした。

次回はパナソニックのビストロで１２０度２時間で加熱してみようと思います。比較すると方向性がまとまりますね