ヘルシオで試作「さつまいも甘太くん」の焼き芋、温度別仕上がり具合の比較




大分産サツマイモ甘太くんの焼き芋、温度別比較

これは旨いと飛びついたサツマイモ甘太くんの焼き芋、既に10回以上試作したのかな?どの焼き方がベストなのか一度、まとめてみることにしました。

一番最初に焼いたのが、160度30分アルミホイル無し

香ばしくて美味しいんだけれど、身が皮に少しくっ付きます。

さつまいも甘太くんの焼き芋美味しいよ

ジックリ温度を上げる方がたぶん美味しいのでは?と言う仮説から、160度80分アルミホイルに包んで焼いてみました。アルミホイルが有ると温度上昇が遅れる為?

甘くなりました。皮に身が付かず剥きやすくなりました。

中身はホクホク、蜜が少し出て甘くて美味しいです

続いて140度90分、アルミホイルで包んで焼いてみました。これはさらに蜜でイッパイ、甘くて美味しいですが、香ばしさは無くなって行きます。

甘太くんの焼き芋

只、同じ140度90分で蜜が少ない時も有ったので、これは個体差かな?

140度90分甘太くん焼き芋

続いて130度90分アルミホイルありはさらに蜜が増えて甘い

只、中心部が白いのが気になります。この時は冷蔵庫から取り出してスグだったので、それが原因か?でも、そうでなく白い時も有ったな??

130度90分甘太くん焼き芋

続いて120度90分甘太くん焼き芋、蜜で手羽べたべたになりますが、甘くて美味い

蜜の量は130度と同程度か?

120度90分甘太くん焼き芋

シットリ甘く、おやつ代わりに最適

120度90分甘太くん焼き芋

こちらはホットクックで40分蒸した甘太くんのふかしイモ、蜜は出ていませんが甘みは強いです。

まるで和菓子の様な感じで頂けます

サツマイモ甘太くんをホットクックで蒸して見た

さて、最適な焼き方は?

120度から130度だと蜜でトロトロになるので、温度としてはベストかも?

時間を2時間にして確実に中心部まで黄色くなるように焼く?でも、ヘルシオのオーブンは設定時間90分まででした。

次回はパナソニックのビストロで120度2時間で加熱してみようと思います。比較すると方向性がまとまりますね