再び、ヘルシオで試作「さつまいも甘太くん」の焼き芋
「さつまいも甘太くん」の焼き芋
先日、サツマイモ甘太くんの焼き芋を作ったら、家族に好評であっという間に無くなってしまいました。おやつとしても最適だと実感しました。
材料は近くのスーパーで買って来たサツマイモの甘太くん、行きつけスーパーの定番になっているようです。
前回は少し焼き過ぎで実が皮にくっついていたので、サッと洗ってアルミホイルに包んで焼いてみることにしました。
オーブン１６０度で８０分は少しだけ焼き時間を短くしてみました。
１時間２０分後、甘太くんの焼き芋が出来上がりました。
アルミホイルを開けると、今回も蜜が流れ出てました。
味はもちろん美味しくて、今回もあっという間に無くなりました。焼き具合も皮がスッと剥がれていい感じです。
この焼き芋、もう少し色々試してみたくなりました。蒸して見たら？もっと低温で焼いたら？？？
芋マニアです！
夏でも焼いています！！
甘太くん！！！
気になってはいたのですがまだ焼いたことはありません！
安納芋→シルクスイート→紅はるか
と、蜜系ネチョ系に没頭しています！
糖化は７０度で最も進むと言われており、
中心部まで70度になる時間を
可能な限り長くとるべく、
・180-190度（大きさや品種による）
・予熱なし
・オーブンか冷めるまで放置
この方法に落ち着いています。
蒸かし芋はそれほど糖化が進まないのか、甘さに劣るように感じ、現在は禁じ手にしています。
皮を焦がした香ばしさも、焼かないと得られないですね！
…でも万病のもと「AGE」が大量に生成されてしまうんです…
健康優先ならふかし芋、味優先なら焼き芋ですね！！！
にゃおシさん、詳しくありがとうございます
おぉ・・そうなんですね。AGE知りませんでした。
ふかし芋も、また違った味わいで美味しかったです。AGEに注意しつつ色々試してみます。