ホットクックで試作「カレールーを使った無水カレー」は塩分0.8%で作る方がよさそうです。なぜ？

ルーの場合は塩分0.8%位の方が美味い？？

前回のカレールーを使った無水カレーの試作で、塩分を0.6%にするには具材重量1933gが最適だと計算できたので、再度試作する事にしました。

ホットクックで試作「カレールーを使った無水カレー」

材料は

• カレールー半分
• 鶏もも肉（冷凍約400g）
• にんじん
• 玉ねぎ
• トマト缶

材料を切って鍋に入れていくのですが、1933gだとかなり入れる必要が有ります。

玉ねぎを2個から3個に増やしましたが、まだ足りません。今回はこれで作る事にしました。

チキンと野菜の無水カレーで調理スタート、出来上がりました。

味は美味しいけど、前回の方が美味しかったと思います。

改めて説明書を読むと、9皿分で具材の重量は

• 肉500g
• 玉ねぎ400g
• ジャガイモ300g
• にんじん200g
• 水1150ml＝1150g
• カレールー185g

合計で2735g

一箱9皿分の塩分は

2.6×９＝23.4ｇ

塩分の濃度は

23.4/2735=0.008　　8%の濃度が最適の様です

なので、半分の4.5皿なら具材は

（2735-185)/2＝1275ｇ

カレールーを除いて1300g位の方がいいようですね。

でも、どうしてなのでしょうね？