ヘルシオで試作「鶏の低温蒸し」改良版
鶏の低温蒸し改良
低温蒸しサラダチキンは既に何度も作っているのですが
もっとシットリ作れないか改良案を試しています。材料は鶏のむね肉、皮を剥いで薄切りに
重量0.6%の塩と大さじ1杯のお酒と鶏むね肉をビニール袋に入れるのは従来通りです。
さらに小さじ1杯の砂糖と大さじ1杯の酢を投入してモミモミ、冷蔵庫で数時間寝かせます。
漬け込んだ鶏むね肉を魚焼きトレーに並べます
ヘルシオ上段に入れて
ヘルシオのソフト蒸し70度15分で調理スタート
15分後蒸し上がりました。シットリ出来上がり美味しいです
iwakiのガラス容器に入れて冷蔵保存、適時頂きます。
魚焼きトレーに残った白いたんぱく質？？？？これは出てもいいのだろうか？もう少し知らべてみたいと思います
最近よく登場する蒸した根菜のサラダの上に、この蒸した鶏むね肉を切っていれています。美味しいですよ。
