ヘルシオで試作「回鍋肉」2回目
回鍋肉
ヘルシオで回鍋肉2回目の試作です。前回はこちら
材料はキャベツ、ピーマン、豚肉です
キャベツ、ピーマン共にざく切りにして取っ手の取れるフライパンに載せます
豚肉には事前に味付けをした方がよいと思い塩胡椒を振りかけました。
ざく切りした野菜の上に塩胡椒を振りかけた豚肉を載せます。重量は615gを記憶しておきます。ここで反省、豚肉は味付け済みなので、載せる前の重量を計測して後に計量する醤油の量を決めた方がよかったかも？
ヘルシオの上段にフライパンごと入れます
任せて調理→炒めるで調理スタート、ここまでの作業時間は7分でした
続いてタレを作ります。甜麺醤と豆板醤を準備
チューブニンニク、豆板醤小さじ1杯、お酒とお水を大さじ1杯程度ずつ、片栗粉を小さじ1杯入ます。甜麺醤を大さじ1杯18gを投入
具材重量は615gだったので、0.6%を掛けると塩は3.7gと出ました。
甜麺醤18gには約1gの塩が含まれているので、残り塩は2.7g必要です。
2.7gの塩を醤油で入れるには重量の6倍にします。
約16gの醤油を投入してタレの完成です。
混ぜ混ぜしてヘルシオの出来上がりを待ちます。タレ作りの作業時間は4分でした。
約18分後野菜と豚肉が炒め上がりました。
引き続きコンロで加熱を開始します。混ぜて底の水分を飛ばします。
たれを投入して混ぜ合わせます。炒め時間約3分
回鍋肉完成です。野菜を切るところからここまでは29分掛かりました。
豚肉の塩胡椒が多かったのか少し辛めですが美味しいです。
この日の夕食は回鍋肉と蒸し野菜のサラダ、中華スープでした。
