ヘルシオで試作「ほうれん草の低温蒸し」
ほうれん草の低温蒸し
以前、ほうれん草の低温蒸しで胡麻和えを作って食べたのですが、根っこに部分だけはアクが気になるなと感じておりました。
そこで、設定温度を変えて再びほうれん草の低温蒸しを作ってみたいと思います。準備するのはほうれん草だけ・・・・
ほうれん草をざく切りにしてザルに入れます。この時葉っぱ部分を下に、根っこ部分を上に載せます。
ほうれん草きり終わりました。
ヘルシオの上段にざるを載せて
75度15分のソフト蒸しで調理スタートします。（前回は70度）
15分後蒸し上がりました。葉っぱの部分・・・美味しい 根っこの部分・・・やはりアクがあります。
でも、冷蔵庫で一晩寝かせたらアクも感じずすべて美味しくなりました。もう少し温度を上げて80度15分にするといいのかも知れません。これはまた次回
