ヘルシオで試作「ほうれん草の低温蒸し」

ほうれん草の低温蒸し

以前、ほうれん草の低温蒸しで胡麻和えを作って食べたのですが、根っこに部分だけはアクが気になるなと感じておりました。

ヘルシオで試作「ほうれん草の胡麻和え」

そこで、設定温度を変えて再びほうれん草の低温蒸しを作ってみたいと思います。準備するのはほうれん草だけ・・・・

ほうれん草

ほうれん草をざく切りにしてザルに入れます。この時葉っぱ部分を下に、根っこ部分を上に載せます。

ざく切りにしてザルに

ほうれん草きり終わりました。

ほうれん草茎を上に

ヘルシオの上段にざるを載せて

ヘルシオの上段へ

75度15分のソフト蒸しで調理スタートします。(前回は70度)

75度15分のソフト蒸し

15分後蒸し上がりました。葉っぱの部分・・・美味しい 根っこの部分・・・やはりアクがあります。

ほうれん草蒸し上がり

でも、冷蔵庫で一晩寝かせたらアクも感じずすべて美味しくなりました。もう少し温度を上げて80度15分にするといいのかも知れません。これはまた次回

ほうれん草のソフト蒸し冷蔵庫で寝かせます

 

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