ヘルシオで試作「サツマイモの低温蒸し」は失敗

サツマイモの低温蒸し

蒸せば野菜は美味しくなる?いつもは丸ごとふかしイモにしているのですが、カットして低温蒸しにしてみます。

材料はサツマイモ2本

サツマイモを切って低温蒸し

約1cm厚にカットしてザルに入れます。

サツマイモを1cm厚にカット

ここから、失敗の始まり。低温蒸しはいつもヘルシオの上段を使うのですが、下段にセットしていました。

カットしたサツマイモをヘルシオへ

低温蒸し情報サイト等で蒸し時間と温度の目安を調べてみたのですがサツマイモは丸ごとの蒸し時間しか載っていませんでした。そこで、とりあえず80度30分で調理スタート

80度30分で低温蒸し

サツマイモ、蒸し上がったのですが、どうも色が白くてまだのような気がして10分2回延長して加熱しましたが、既に美味しく出来上がっていました。

1cm厚にカットしたサツマイモの最適な蒸し時間解りませんでしたが、美味しいです。何も付けずにパクパク食べてしまう美味しさです。次回はキチンと温度と時間を見極めようと思います。

サツマイモ蒸し上がり

言い訳です。この日は台風21号の影響でご近所はまだ停電、昼間は仕事で走り回ってたので疲れたのだと思います。

台風で付近停電

 

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