ホットクックで試作「豚肉の角煮」
豚の角煮
前から作りたいと思っていた豚の角煮です。買ってきたのは豚バラ肉
ホットクックの豚の角煮レシピでは水で煮て油抜きをするようです。油抜きはホットクックよりヘルシオの方が簡単そうなので、ヘルシオで油抜きする事にします。
豚バラ肉をヘルシオの焼き網の上に並べます
肉の油抜きで調理スタート
約20分後油抜き完了しました。結構焼いたような感じになるのですね。
粗熱を取って冷蔵庫で寝かせ、翌朝調理に掛かります。
準備は油抜きした豚バラ肉、ネギの青い部分、みじん切りのニンニクと生姜です。
鍋に投入します。ニンニクと生姜のみじん切りは冷凍保存していたものです。
お酒や砂糖を加えたくないので、どうするか迷いましたが、とりあえず具材重量40%の水を加えました。
水と合わせた総重量3.5%の醤油を投入します。
豚の角煮、タイマーセットで調理スタートです。
昼休みに自宅に帰って来ると出来ていました豚肉の角煮・・・・
でも、豚肉の角煮の場合、混ぜる機能が働かないので、朝投入したままで出来上がりました。
（生姜やニンニクが固まったまま）ザックリと混ぜて味をなじませて完成です。
味はバッチリ旨いですが、肉が硬い・・・・
煮汁が乾いてるので、もう少し水を多くするか？油抜きはホットクックでするか？次回考えたいと思います。
