ヘルシオで試作「牡蠣の70度蒸し」

ヘルシオで牡蠣を蒸して見た

牡蠣の美味しい季節となり買って来たのが大粒加熱用の牡蠣です

サッと水洗いして魚焼きトレーに載せます。

ヘルシオの上段に入れて

70度20分のソフト蒸しで調理スタート

20分後牡蠣が蒸し上がりました。

ポン酢を掛けて頂きましたがプリプリで最高・・・美味しかったです。加熱後一度冷蔵して食べると生ガキのような味わいになりそうで、次回試してみようと思います。

只、調べて行くと菌を死滅させるために下記の加熱が必要なようで次回は蒸す温度を変えるか生食用を使うかに変更して試してみたいと思います。

菌名	死滅条件
大腸菌	75度以上で1分間の加熱
ノロウイルス	85度以上で1分間の加熱
腸炎ビブリオ	70度以上で1分間の加熱