ホットクックで試作「麻婆豆腐」は4回目？

ホットクックで麻婆豆腐レシピ完成しそうです

ホットクックでの麻婆豆腐試作は3回目か4回目となります。前回は何となくレシピが見えてきたので、前回の失敗を踏まえての再試作です。

ホットクックで試作「麻婆豆腐」はレシピが見えてきた

材料は下記の通り

• 豚肉ミンチ200g弱
• 木綿豆腐２丁
• 長ネギ（白い部分だけでよい）

木綿豆腐をザルに載せて水切りします。軽く水を切った木綿豆腐の重量は約300gなのは前回計量済みです。

スープは水300mlに中華スープを投入します。今回はウェイパーを使いました。重量の1.5%が適量なので、4.5gを量って水の中へ入れます。

ネギをみじん切りにします。表から斜めに切り（最後まで切らない）裏返して斜めに切り（同じく最後まで切らない）

端から切って行くとネギのみじん切りが出来上がります。この切り方はキューピー3分クッキングでやってました。

味噌を大さじ2杯、36gを計量します。味噌36gには約4.5gの塩分が含まれているので後で差し引きます。

ネギのみじん切りと生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切りを鍋に投入します。今回は生姜だけチューブで代用。量はそれぞれ大さじ1杯分くらいでしょうか？

豚ひき肉も投入します

豆板醤を適量（今回は小さじ1杯半くらい）と唐辛子（中国成都で買ってきました）を大さじ1杯くらい投入しました。鷹の爪でもいいと思いますし、この辺りはお好みで・・・

花椒も細かくして投入しました。

以上で具材の投入は完了です。重さ283gに水を切った木綿豆腐２丁約600gを加算した883gに対して塩分計算します。

883×0.6%は5.3gです。味噌に4.5gの塩分が含まれてますので、残り0.8gに相当する醤油を計量します。計算すると約5gの醤油で行けそうですが、少し多過ぎました。

醤油、味噌、中華スープも鍋に投入します。（スープは中華スープの素で塩分調整済み）

鍋をホットクックにセットして

ミートソースで調理スタートしました。タイマーも使いました。

昼休み自宅に帰って来ると出来上がっていました。豆腐無しの麻婆豆腐

水切りした木綿豆腐を取り出しさいの目にカットします。

豆腐をホットクックの鍋に投入

煮物を作る、混ぜる3分で調理スタート

約8分後、加熱完了しました。真中が混ざってないのでサックリと混ぜておくべきでしたね。

続いて大さじ1杯程度の片栗粉を水に溶いて投入します。

再び、煮物を作る混ぜる5分で調理スタート、豆腐が混ざってなかったので長めにしました。

約10分後、ついに麻婆豆腐完成しました。

トロミもシッカリついて美味しい麻婆豆腐でした。そのまま保温設定して夕食でも頂きましたがトロミも変わらず旨かったです。おおよそ、ホットクックでの麻婆豆腐レシピ完成しました。

帰宅後豆腐を切って加熱して、水溶き片栗粉を投入して再加熱してなどで20分ほど時間が掛かるのが欠点ですが美味しいので定番化間違いなしです。好物なので・・・