初めてのフランスパンはクープの入れ方失敗と焼き過ぎ？

初めてのフランスパン

ホームベーカリーでのパン作り、初めてフランスパンを作ってみます。材料は

• 強力粉（フランスパン用）200g
• 砂糖5g
• 塩4g
• 牛乳150g
• ドライイースト2g

粉をホームベーカリーの容器にセット

生地メニューD2でスタートします。フランスパンは生地を作る時間長いです。約2時間

生地が出来上がりました。形を整えます

濡れたキッチンペーパーを被せてオープンタイム10分

寝かせた後、形を作っていきます

ヘルシオで2次発酵に入ります

ヘルシオの手動、発酵メニュー35度45分でスタート

2次発酵完了、包丁でクープを入れます

クープを入れて切り目にオリーブオイルを掛けて準備完了ですが、ここで失敗していました。

クープの切り方が雑で切れていない、粉を振りかけるのを忘れているなどです。

ウォーターオーブン250度に余熱後、25分で焼き上げます

結果は焼き過ぎ・・・

いや、クープの入れ方が不十分で膨らまずに焼き過ぎたのかもしれません。

 

切ったら美味しかったので良しとしますが、いろいろ研究が必要ですね。