ホットクックで試作「おでん」
おでんが美味しい季節に
涼しくなった事も有りホットクックでおでんを作ってみることにしました。材料は
- 鶏手羽元
- 大根
- ゆで卵
- 厚揚げ
- ちくわ
- ごぼ天
- 野菜の平天
ゆで卵は先にヘルシオで試作したものです
先に出汁の味を決めます。水800mlに対してオイスターソース大さじ1杯は18gを計量
煮干し粉は少な目の4gを計量します。ホットクックの鍋に投入して溶かします。ここで注意はオイスターソース18gに塩分1gが含まれている事ですがうっかり忘れてしまいました。
大根を輪切りにして鍋に投入します。手間を省くため皮も向かず下茹でも省略です。
鶏手羽元も鍋に投入します。
天ぷらや厚揚げ、卵など全ての具材を投入しました。
出汁と具材の総重量は丁度3kgとなりました。
3kgの0.6%は18gなので塩を18g計量し始めましたが、多すぎるような気がして15.6gを投入しました。
間違いの一つ目はオイスターソースに含まれる塩分を引くのを忘れていた事です。もう一つはちくわ、ごぼ天、平天には塩分が含まれていて平天だと3.7gも入っていました。
塩は投入しちゃったので調理を続けます。
写真に写っていませんがホットクックのおでんタイマーセットでスタートします。
昼休み自宅に帰ると出来上がっていましたおでん
美味しいけど少し塩分が高いような気がします。次回は塩分の含まれていない具材を投入して塩分量を量り、それから塩分の含まれるてんぷらなどを投入しようと思います。
