2018年12月25日 / 最終更新日 : 2018年12月25日 omu ヘルシオ ヘルシオで試作「牡蠣の低温蒸し・75度15分」 牡蠣の低温蒸し 牡蠣の低温蒸しは3度目の試作です。一度目は加熱用牡蠣を70度までしか加熱しませんでした。これは、大腸菌とノロウィルスが死滅できないので今後止めときます。 菌名 死滅条件 大腸菌 75度以上で1分間の加熱 […]
2018年11月26日 / 最終更新日 : 2018年11月26日 omu ヘルシオ ヘルシオで試作「牡蠣の８５度蒸し」 牡蠣の低温蒸し 先日、牡蠣の７０度蒸しを作ってプリプリ美味しかったのですが ヘルシオで試作「牡蠣の70度蒸し」 加熱調理用の牡蠣を７０度２０分で蒸してもノロウィルスや大腸菌は死滅出来ないので、危険性も有ります。 菌名 死 […]
2018年11月23日 / 最終更新日 : 2018年11月22日 omu ヘルシオ ヘルシオで試作「牡蠣の70度蒸し」 ヘルシオで牡蠣を蒸して見た 牡蠣の美味しい季節となり買って来たのが大粒加熱用の牡蠣です サッと水洗いして魚焼きトレーに載せます。 ヘルシオの上段に入れて 70度20分のソフト蒸しで調理スタート 20分後牡蠣が蒸し上がりま […]
