包丁はスライドして切るべしだが 水島シェフの「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる」本によると、味の決め手の一つが切り方で必ずスライドさせて切りなさいと・・・ 今朝切った玉ねぎはこんな感じ、スライドして切れてると思うの … 続きを読む 野菜の切り方研究